"...14) сбивание масла - процесс получения сливочного масла путем выделения из сливок жировой фазы в виде масляного зерна. Сбивание масла осуществляется при температуре от 7 до 16 градусов Цельсия с последующим его комкованием и пластификацией путем интенсивного механического воздействия;..."
Источник:
Федеральный закон от 12.06.2008 N 88-ФЗ (ред. от 22.07.2010) "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"
Официальная терминология. Академик.ру. 2012.
сбивание — я; ср. к Сбивать. С. досок. С. масла … Энциклопедический словарь
сбивание — I см. сбить (кроме 3 5 зн.); я; ср. Сбива/ние крема. Сбива/ние ящика. II я; ср. к сбивать Сбива/ние досок. Сбива/ние масла … Словарь многих выражений
Масло коровье — Под названием коровьего М. разумеют продукт, получаемый сбиванием сливок, при чем заключающиеся в них микроскопические жировые шарики, теряя свою оболочку, слипаются между собой и образуют сплошную общую массу. Кроме сливок, материалом для… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
сепаратор — а; м. [от лат. separator отделитель] 1. Аппарат для отделения одного вещества от другого или выделения его из смеси, состава. Молочный с. Магнитный с. С. для отделения яичного желтка. Прогонять молоко через с. (для отделения сливок, идущих на… … Энциклопедический словарь
Масло Шарант-Пуату — – это вид французского масла, производимого в регионе Пуату Шаранта, и имеющего сертификацию Контроля подлинности происхождения AOC с … Википедия
сбива́ние — я, ср. Действие по знач. глаг. сбивать. Сбивание досок. Сбивание масла … Малый академический словарь
МАСЛОБОЙКА — аппарат для сбивания масла. Толкачные и качающиеся М., изготовляемые гл. обр. кустарями, примитивны по устройству, и производительность их низка. Ударные, или бильные, М. состоят из бочки, внутри к рой помещается вал с бильной лопастной рамой. Ко … Сельскохозяйственный словарь-справочник
Маслобойня — помещение, где производится сбивание масла, особенно растительного … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
сепарация — и; ж. 1. Отделение одного вещества от другого или выделение его из состава, смеси с помощью сепаратора. С. колчедана. Получение сахара из кормовой патоки методом сепарации. С. молока (пропускание через сепаратор для отделения сливок, идущих на… … Энциклопедический словарь
сепаратор — а; м. (от лат. separator отделитель) см. тж. сепараторный 1) Аппарат для отделения одного вещества от другого или выделения его из смеси, состава. Молочный сепара/тор. Магнитный сепара/тор. Сепара/тор для отделения яичного желтка … Словарь многих выражений
