Орех мускатный

Орех мускатный

"...Мускатный орех [111] представляет собой высушенные семена тропического дерева Myristica fragrans (из семейства мускатных). В зависимости от назначения мускатный орех производят целым или дробленым. Цвет - светло-коричневый разных оттенков, вкус - пряный, смолистый, слабо жгучий..."

Источник:

"Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях" (утв. Минсельхозпродом РФ 12.07.1999) (вместе с "Рекомендациями по активации хлебопекарных дрожжей (прессованных и сушеных)", "Выпиской из "Экспертного заключения об отнесении технологических средств, применяемых для контроля качества готовой продукции в соответствии с требованиями государственных стандартов на хлеб и хлебобулочные изделия", утвержденного директором ВНИИМС 17.05.95")


Официальная терминология. . 2012.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Смотреть что такое "Орех мускатный" в других словарях:

  • орех мускатный —      Пряность, которая в тертом виде используется для заправки соусов, паштетов, галантина, входит в рецептуру пряников.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …   Кулинарный словарь

  • мускатный орех —      Пряность, получаемая путем специальной обработки орехов мускатного дерева и представляющая собой очищенное ядро этого ореха, которое сравнительно легко превращается в порошок на обычной терке. Мускатный орех поступает в продажу обычно не… …   Кулинарный словарь

  • Мускатный цвет и мускатный орех —         Пряности, получаемые из плодов мускатного дерева мускатника (Myristica fragrans Houtt.) семейства мускатниковых, от 6 до 18 метров высотой.         Родина восточная часть Молуккских островов. Растет и культивируется в тропических странах… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Мускатный орех (масло) — ? Мускатник Мускатник душистый Myristica fragrans Научная классификация Царство: Растения Отдел …   Википедия

  • Мускатный орех (пряность) — ? Мускатник Мускатник душистый Myristica fragrans Научная классификация Царство: Растения Отдел …   Википедия

  • МУСКАТНЫЙ ОРЕХ — (Semen Myristicae, Nux moschata), от Myristica fragrans Houttyn сем. Myristicaceae. Родина Молукские острова. Культивируется: в Азии гл. образ. на Молукских островах, менее на Явег Борнео, Целебесе и на Цейлоне; в Африке на Маска ренских островах …   Большая медицинская энциклопедия

  • МУСКАТНЫЙ ОРЕХ — плод тропического растения, пряность со жгучим вкусом и специфическим ароматом. Хранить в сухом месте. Мускатный орех добавляют в различные соусы, овощные и мясные вторые блюда (например, в паштет из печёнки, фаршированную курицу, утку, тушёное… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • МУСКАТНЫЙ ЦВЕТ — Мясистая оболочка, окружающая мускатный орех, из которой добывается очень ценный бальзам красного цвета, а также употр. в хозяйстве как пряность. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. МУСКАТНЫЙ ЦВЕТ от… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • МУСКАТНЫЙ — МУСКАТНЫЙ, мускатная, мускатное. 1. прил. к мускат. || Добываемый из муската (в 1 знач.). Мускатное масло. Мускатный бальзам. 2. прил. к мускатное дерево (см. ниже). Мускатный орех (то же, что мускат в 1 знач.). ❖ Мускатное дерево (бот.) дерево… …   Толковый словарь Ушакова

  • МУСКАТНЫЙ ОРЕХ — ароматные семена мускатника, употребляемые как пряность …   Большой Энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»