Стекловидность излома макаронных изделий

"...Стекловидность излома (макаронных изделий): характеристика излома макаронных изделий, имеющего плотную структуру и глянцевую поверхность..."

Источник:

" ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ . ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52000-2002"

(утв. Постановлением Госстандарта РФ от 30.12.2002 N 530-ст)