Перец душистый

Перец душистый

"...Перец душистый [115] представляет собой высушенные плоды вечнозеленого дерева Pimenta dioica officinalis L. (из семейства миртовых). Перец душистый выпускают целым или молотым. Цвет целого перца - коричневый, разных оттенков, молотого - серовато-коричневый, вкус - остропряный, жгучий..."

Источник:

"Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях" (утв. Минсельхозпродом РФ 12.07.1999) (вместе с "Рекомендациями по активации хлебопекарных дрожжей (прессованных и сушеных)", "Выпиской из "Экспертного заключения об отнесении технологических средств, применяемых для контроля качества готовой продукции в соответствии с требованиями государственных стандартов на хлеб и хлебобулочные изделия", утвержденного директором ВНИИМС 17.05.95")


Официальная терминология. . 2012.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Смотреть что такое "Перец душистый" в других словарях:

  • Перец душистый — Перец душистый, или ямайский, высушенные недозрелые плоды вечнозеленого тропического дерева пименты лекарственной высотой 10 20 м с крупными овальными остроконечными листьями и мелкими белыми цветками в верхушечных соцветиях. Эти плоды… …   Википедия

  • перец душистый —      Высушенные семена гвоздичного дерева, обладающие сильным пряным ароматом, менее жгучи, чем черный перец. Используется в кулинарии для заправки первых и вторых блюд, соусов, маринадов, при тушении дичи. В блюда кладут 2 3 горошины перед… …   Кулинарный словарь

  • ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ ИЛИ ЯМАЙСКИЙ — Кухня: Кухня стран Магриба Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Плоды вечнозеленого дерева. В Европу душистый перец был завезен Колумбом. Перец душистый соединяет в себе ароматы корицы, мускатного ореха, черного перца и гвоздики. Рецепт… …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • PIMENTA OFFICINALIS LINDL. - ЯМАЙСКИЙ ПЕРЕЦ, ДУШИСТЫЙ ПИМЕНТА — см. 680. Дерево. P. officinalis Lindl. Ямайский перец, Душистый п. Collectanea Bot. (1821) Т. 19. Guenther 4 (1950) 370. Ward (1961). S у n. Myrtus pimenta L.; Eugenia pimenta DC.; P. communis Benth. et Hook.; P. vulgaris Lindl.; P. aromatica… …   Справочник растений

  • Душистый перец — Душистый, или ямайский, перец высушенные недозрелые плоды вечнозелёного тропического дерева пименты лекарственной. Эти плоды представляют собой ягоды: сначала сине зелёного цвета, после сушки …   Википедия

  • Перец — …   Википедия

  • Перец ямайский — Перец душистый Перец душистый, или ямайский, высушенные недозрелые плоды вечнозеленого тропического дерева пименты лекарственной высотой 10 20 м с крупными овальными остроконечными листьями и мелкими белыми цветками в верхушечных соцветиях. Эти… …   Википедия

  • Перец чёрный — ? Перец чёрный Перец чёрный с нез …   Википедия

  • Перец кубеба — ? Перец кубеба …   Википедия

  • Перец длинный — ? Перец длинный Листья и плоды Перца длинного …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»