Посторонний флейвор

"...Посторонний флейвор (off-flavour): нехарактерный флейвор, который обычно сопровождает порчу или изменение продукта..."

Источник:

"ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ. СЛОВАРЬ. ГОСТ Р ИСО 5492-2005"

(утв. Приказом Ростехрегулирования от 29.12.2005 N 491-ст)